Une bière NEIPA, ou New England India Pale Ale, est un style de bière artisanale originaire de la région de la Nouvelle-Angleterre aux États-Unis. Ce type de bière est caractérisé par son apparence trouble, sa texture douce et soyeuse, ainsi que son goût fruité et juteux. La NEIPA est brassée avec des quantités généreuses de houblon, (de 5 à 10 x plus que d'autres types de bières) ce qui lui confère des arômes et des saveurs prononcés de fruits tropicaux tels que la mangue, l'ananas et le fruit de la passion. Le brasseur utilise alors largement de "Dry Hoping", c'est à dire le houblonnage à froid pendant et à la fin de la fermentation.
Contrairement aux IPA traditionnelles, la NEIPA a une amertume moins marquée et met davantage l'accent sur les arômes et les saveurs des houblons utilisés. De plus, cette bière est souvent brassée avec des céréales non maltés, ce qui lui donne sa couleur trouble et sa texture veloutée. On parle alors de "Mouth-feel", car l'emploi généreux de céréales protéiniques révèle un corps soyeux et épais. La NEIPA est généralement embouteillée ou mise en canette sans être filtrée, et c'est le cas chez AD LIBITUM ce qui permet de conserver tous ses arômes et sa texture caractéristiques. En résumé, la bière NEIPA est un style de bière artisanale moderne qui se distingue par son apparence trouble, son goût fruité et juteux, ainsi que sa texture douce et soyeuse. Elle est très appréciée des amateurs de bière pour sa complexité aromatique et sa buvabilité, et elle est devenue très populaire dans le monde de la brasserie artisanale.
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